盐水鸭的做法,盐水鸭怎么做好吃

　　如果你觉得盐水鸭就是简单的用盐水浸泡那就大错特错了，盐水鸭的制作远不像一些人想象的那样简单，那么究竟盐水鸭怎么做好吃呢?接着往下看吧!

　　做法一：

　　食材明细：鸭腿四只，老姜一块，大葱一根，花椒粒和食盐各适量;

　　制作步骤：

　　1.鸭腿清洗干净，静置备用，锅烧至8成热后加入少许八角，适量的花椒和适量爆香，炒至食盐变色，花椒和八角炒出香味之后即可;

　　2.将炒好的食盐均匀的抹在鸭腿上，一定要趁热抹，好让盐迅速渗入，使其充分入味;

　　3.将鸭腿放在一个密闭容器中，同时加入炒过的食盐和花椒，盖上盖子，放在冰箱中进行冷藏，约两天;

　　4.鸭腿取出来，用清水冲洗一遍，去掉花椒，将鸭腿放入锅中，加适量的清水，最好是浸没鸭腿，再放入切好的葱段和姜片，用大火煮;

　　5.煮开之后倒入适量花雕酒，再用大火煮沸腾约10分钟后改成小火慢炖，约半个小时，时间到了就捞出鸭腿放凉;

　　6.待鸭腿完全冷却之后切成块状，最后也可以浇上一点煮过鸭子的汤，味道更鲜。

　　做法二：

　　食材明细：鸭子一只，八角6个，姜一块，葱两根，花椒和料酒等各适量;

　　制作步骤：

　　1.将鸭子充分清洗干净后用厨房纸巾吸去水分，将适量的盐和花椒，八角放进锅中炒出香味，将盐趁热均匀的抹在鸭子身上;

　　2.用保鲜袋将鸭子密封起来放进冰箱中进行腌制，约两个小时，锅中加适量的清水，盐、葱段、八角和料酒烧开制成卤水;

　　3.将腌制好的鸭子放进卤水中浸泡，约两个小时后舀出浮在表面的油沫，再盖上锅盖焖煮约半个小时;

　　4.最后用大火将水烧开，然后关火，不接锅盖，让其焖半个小时，然后捞出放凉，切成小块即可食用;

　　看完盐水鸭的做法，是不是觉得大吃一惊呢?盐水鸭竟然不是用盐水浸泡而来的，没错，中国人给食物取名字有时候并不是按照做法来的。在做这道盐水鸭的时候要注意，盐炒香之后一定要趁热抹在鸭子身上，让盐充分进入鸭肉中，鸭肉可以尽快入味，煮鸭子的时候也要注意一点，不要用明火珠，采用反复变化火的大小来焖煮，可以让鸭肉更嫩，口感更好，经过这样反复的慢煮，味道也更容易渗入。